一、崗位職責(zé)
1. 食材準(zhǔn)備
– 根據(jù)餐廳的營業(yè)情況和菜品需求，制定食材采購計(jì)劃，確保食材新鮮、衛(wèi)生、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
– 對采購回來的食材進(jìn)行清洗、切割、腌制等處理工作，確保食材的口感和營養(yǎng)。
– 熟練掌握燒烤爐的使用方法，準(zhǔn)備燒烤所需的調(diào)料，如鹽、胡椒粉、孜然粉等，并按照一定比例進(jìn)行調(diào)配。
2. 燒烤制作
– 嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行燒烤制作，確保食材熟透且保持鮮嫩多汁的口感。
– 根據(jù)食材的特點(diǎn)和客人的要求，靈活調(diào)整燒烤方式和調(diào)料用量，提升燒烤的味道。
– 對烤制完成的菜品進(jìn)行品質(zhì)檢查，確保菜品的色澤、口感、味道符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 衛(wèi)生與安全
– 保持燒烤工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，包括燒烤爐、操作臺(tái)、工具等的清潔和消毒。
– 定期檢查燒烤設(shè)備的運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
– 遵守食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒事故的發(fā)生。
4. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作
– 與配菜員、服務(wù)員等其他崗位的同事密切配合，確保燒烤服務(wù)的順利進(jìn)行。
– 及時(shí)告知配菜員所需的食材和調(diào)料，協(xié)助服務(wù)員為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
5. 其他工作
– 虛心學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高自己的燒烤技藝和創(chuàng)新能力。
– 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的